Lauri Yang - 旺旺博客 美食專區

關於部落格
這是旺旺博客 的美食實做專區

其它文章請訪問http://www.wretch.cc/blog/mamio
  • 38994

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

爆好吃 的 輕乳酪蛋糕

  奶油起士凍得太硬,我居然動用到鐵鎚才分割完畢,心急,等不及在室溫下回軟,就用冰沙調理機將起士與牛奶混合了,接著用攪拌器混合了蛋黃與低筋麵粉,將麵糊整鍋放回冰箱冰著。

  找出玻璃烤皿塗了奶油,墊了烘烤紙準備就緒,開始打蛋白,今天打發蛋白不曉得哪個環節出了問題,用攪拌器打了半天也打不發,找出塔塔粉胡亂加了一些,續打了許久時間才終於打到濕性發泡,這要是用手打,怕是手斷了也打不發吧?

  混和好先前的麵糊就進烤箱烘焙,135度烤80分鐘好久喔!中間去關心了烤箱數次,看到有發起來的樣子,心裡很是歡喜,等時間結束一看,真的還是白白的,下火關閉,上火開到220度又續烤了4分鐘,終於上了一些焦焦的顏色。取出些許放涼,蛋糕體果真是縮了不少,接著蓋上保鮮膜直接放進冰箱冷藏。

  冰涼後就到了試吃時間啦!拿了小烤皿的出來,費了點小心思把蛋糕從烤模取出,說實在,蛋糕也縮得太薄了吧!仔細看,分了兩層,算是失敗,可是品嘗後的口感卻太讓人驚訝了!怎麼那麼好吃啊?微微甜、微微酸,綿細的口感,讓人停不了的一口接一口,媽媽本說半夜了,淺嚐即可,卻也停不了的瓜分了一半,又說以後只要做這種蛋糕就好了,還堅持明天南下親戚家要帶回去讓大家品嘗,我忙阻止說沒冰不好吃,也沒有盒子可裝,笑說明天早上爸爸大概就把它吃光了吧!
  
  有機會再試試,家裡也有切達起士,可照周老師的食譜試做不同乳酪香味的乳酪蛋糕看看。

放在烤箱裡隔水蒸烤經過將近九十分鐘的低溫烘焙,烤好的模樣。

從側面看似乎還不錯蛋糕脫模

仔細看,還是分了兩層,這蛋糕算是失敗!可是口感及味道都太棒了,我用爆好吃來形容,因為真的太好吃啦!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態