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旺旺自製「綠豆椪」

  這天起床後立刻出門找「豬油」,沒想頂好超市只有「豬油蔥」,問了附近的雜貨行也沒賣,只好跑到傳統市場買「肥豬肉」自己炸豬油去,旺旺什麼也不懂,豬肉商說兩斤就兩斤,一大團肥豬肉包在一起好不噁心,分了一半倒進鍋裡炸,卜茲卜茲立刻分解出一堆豬油來,看起來倒是非常過癮,等肥豬肉都炸到快不見了,一大碗豬油就完成了。

  做法說簡單也不至於,前後一個多小時就完成了,綠豆沙餡裡放的不是豬絞肉,而是冰箱裡現成的「臘腸」,把臘腸蒸熟後,花了好些功夫切成細末,冰箱裡剛好也有油蔥酥,就順便拌在一起當內餡料。

  做法旺旺就不詳述了,網路上打上「自製綠豆椪」幾個字,就有一堆相關資訊可供參考,至於烤出來的成果,前後兩次都不太美觀,第一次時,皮的層次有出來,但不是綿密的口感,吃起來比較接近叉燒酥(這也是旺旺第二次做時決定放臘腸的原因。),熱騰騰吃進嘴裡的味道真的挺不賴,但賣像太差,皮都烤裂了,第二次烤出來的皮非常綿密,可惜層次卻不見了,裂痕是少了許多,內餡也頗可口,但還是不滿意,等過幾天在再試試看,等做得不錯時,再請大家品嘗品嘗嘍!


 上左: 內餡(綠豆沙、臘腸、油蔥)
上右: 混和好的外皮及酥皮
下左: 包好的綠豆椪
下右: 烤好的綠豆椪

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