Lauri Yang - 旺旺博客 美食專區

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全麥吐司 新鮮做

  全麥吐司的配方很簡單,就是將鮮奶吐司配方中的麵粉部分對換成全麥麵粉就可以了,老師說全麥麵粉最好不要超過一半的比例。這次是第二次揉吐司麵糰,剛開始還是非常沾黏,揉著揉著,就越來越光滑而不黏手了。雖然才兩次的經驗,也揉出了一點點心得,其實不必介意麵糰是否有揉出薄膜,只要揉到麵糰不黏手(三光),感覺麵糰變得緊實有彈性,應該就夠了。經過第二次發酵,八分滿時(上次發酵到幾乎頂到蓋子了!)就蓋上蓋子進爐烤,全麥的在烤時香味十足,時間到立刻出爐檢查.........啊!這次沒有脹滿模呀!約略只有九分滿的樣子,變成了山型吐司了!但是形狀還是很可愛啦!

  即使形狀不如預期,家人的反應卻是比鮮奶吐司還好吃,我自己吃也是越吃越得意,Q度比起大賣場吐司好太多,即使冰過了也不會馬上變得乾乾粉粉的,而且越嚼越香,或許是全麥麵粉的關係,吃起來比較不甜,其實糖分並沒有減少呢!

  這個吐司計算材料成本約 35 元,電費人工尚未計入。

第一次發酵完成

 麵團一樣平均分成五等份。

 請路過的媽媽拍照,留下難得的工作照..............ㄟ.......竟然只穿了一條圍裙.............

桿平,再三折。

整形後放進烤模繼續進行第二次發酵。

 有發到八分滿




在烤箱中的模樣,我的新烤箱應可容納兩個大號的吐司模。


唉呀!居然沒有滿模啊!

幸好切開來看狀況良好。


 家人的反應是比鮮奶吐司還好吃。

 即使冰過了也不會馬上變得乾乾粉粉的。




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