Lauri Yang - 旺旺博客 美食專區

關於部落格
這是旺旺博客 的美食實做專區

其它文章請訪問http://www.wretch.cc/blog/mamio
  • 38937

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

簡單的幸福滋味 - 巧果

<p><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6275663&amp;i=12890283"><img border="3" hspace="20" alt="" vspace="5" align="left" width="280" height="211" src="http://pics6.blog.yam.com/22/userfile/i/iamwangwang/album/14b953a49324c8.jpg" /></a><span style="font-size: medium">以前不曉得這東西叫巧果,市售的名稱也很籠統,某某口味,就叫某某餅。那天在電視上看見林美惠老師</span><span style="font-size: medium">示範了這東西的作法,才終於知道它的正確名稱,而且,這真是再省錢不過的點心,三十塊錢可以做出一</span><span style="font-size: medium">大桶來,並且保證讓人一片接著一片停不了。<br /></span>&nbsp;</p>
繼續閱讀

電視料理食譜大全

<a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6275663&amp;i=12208272"><img alt="" hspace="10" align="left" vspace="5" border="3" src="http://pics6.blog.yam.com/21/userfile/i/iamwangwang/album/14b4f1c393f0b6.jpg" /></a><span style="font-size: medium"><span>旺旺雖然喜歡烹飪,對於食譜書卻一直不是很喜歡,要知道,料理是有很多細節需要注意的,而食譜書幾乎都沒有辦法一個步驟一個步驟寫得很仔細,參考的照片也偏少,照著書做的失敗率非常高。所以說,最好的學習範本應該是電視的烹飪節目了,每個步驟都詳細的呈現給你看,無論是刀工、或者是手法,皆一目了然,但是電視料理節目也有個大缺點,就是看過一遍,一半以上的內容也忘光了,想再參考,唯有把節目錄下才辦得到。</span><br /></span>
繼續閱讀

青醬 簡單做

<img border="3" hspace="10" alt="" vspace="2" align="left" width="300" height="225" src="http://pics6.blog.yam.com/21/userfile/i/iamwangwang/album/14b4ad181651ea.jpg" /><span style="font-size: medium">  圖片中的可不是綠藻,而是食物調理機打出來的九層塔醬,這調理機很厲害,隨便打兩下就這麼細了,想讓顆粒大一點還沒辦法呢!說到義大利的國旗醬(剛好紅白綠三色)白醬、紅醬、青醬中,我最喜歡青醬,若說製作及保存,青醬也最簡單,只要做好放進冰箱,即使放到冰凍庫中長時間存放,也沒有解凍的問題,因為它是用油泡著,不會結凍,要用隨時都方便。</span>
繼續閱讀

爆好吃 的 輕乳酪蛋糕

<span style="font-size: medium"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6498923&amp;i=10075474"><img height="227" alt="" width="300" align="left" src="http://pics6.blog.yam.com/18/userfile/i/iamwangwang/album/14a883c4c66fe8.jpg" /></a>  奶油起士有什麼用我都還搞不清楚,就在好市多買了奶油起士回家放在冰凍庫裡冰著,1.4公斤299元,應該算便宜吧?這天<span style="color: #ff6600">冰冰好料裡</span>介紹了團購美食乳酪蛋糕,原來奶油起士可以用來做乳酪蛋糕啊?本想照著做,可是網頁上登的食譜太攏統,怕搞砸了,還是繞回原路照著周老師的<span style="color: #ff0000"><strong><a href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13289376">極簡風輕乳酪蛋糕</a></strong></span>做。</span>
繼續閱讀

超軟 布丁甜吐司

<p><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6268579&amp;i=9118772"><img hspace="10" alt="" vspace="10" align="left" width="250" height="189" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a44798fbb0e8.jpg" /></a><span style="font-size: medium">  吐司除了基本的白吐司,當然可以變化各種口味,今天從網路蒐羅來的食譜是「<span style="color: #0000ff">布丁甜土司</span>」。<br /><br /><span style="font-size: medium">  每次做完吐司都不夠分,這次決定做一條26兩的吐司之外,在加上一條12兩的,這是目前僅有的兩個吐司模。原配方是給24兩吐司模的,我很仔細的換算食材的重量再開始製作,我用的是卡士達粉,而且沒有加泡打粉。由於麵糰份量更多了,揉起來倍加吃力,邊揉還得不停擦掉額頭的汗水。第一階段發酵還算正常,第二階段發酵卻足足等了兩個半小時才完成,因為有事要辦,把兩個吐司模放進烤箱烤就急忙外出,回來時正好烤成,卻發現12兩的頂部烤焦了,急忙拿了出來,掀開蓋,檢查了26兩吐司模,發現顏色還可以,有滿模,但不是挺紮實的填滿。</span></span></p>
繼續閱讀

全麥吐司 新鮮做

<p><font size="3"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6256123&amp;i=9073730"><img height="189" alt="" hspace="10" width="250" align="left" vspace="10" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a408da49134a.jpg" /></a>  全麥吐司的配方很簡單,就是將鮮奶吐司配方中的麵粉部分對換成全麥麵粉就可以了,老師說全麥麵粉最好不要超過一半的比例。這次是第二次揉吐司麵糰,剛開始還是非常沾黏,揉著揉著,就越來越光滑而不黏手了。雖然才兩次的經驗,也揉出了一點點心得,其實不必介意麵糰是否有揉出薄膜,只要揉到麵糰不黏手(三光),感覺麵糰變得緊實有彈性,應該就夠了。經過第二次發酵,八分滿時(上次發酵到幾乎頂到蓋子了!)就蓋上蓋子進爐烤,全麥的在烤時香味十足,時間到立刻出爐檢查.........啊!這次沒有脹滿模呀!約略只有九分滿的樣子,變成了山型吐司了!但是形狀還是很可愛啦!</font></p>
繼續閱讀

三峽金牛角 自己家裡做

<p><font size="3"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6260194&amp;i=9091207"><img height="189" alt="" hspace="10" width="250" align="left" vspace="10" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a41c9c4377a9.jpg" /></a>  今天想做點什麼,吐司太耗時間,找了一下,就金牛角吧!看起來好像不太難。這配方一樣來自<a target="_blank" href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2081434">周老師的美食教室</a></font><font size="3">。</font></p><p><font size="3">  周老師的食譜在水與糖的比例中列了兩種選擇,我選擇了糖分較低、水分較多,成品口感較鬆軟的配方。一切按部就班依序完成,兩種麵糰分割的方式中,我還是選擇了較簡單的方法,我覺得這方法每個麵糰的量是一樣的,成品的大小應該也不會差太多吧?第一次捲牛角,沒有想像中容易,外型不甚美觀。可是烘培完後的樣子到是讓人感到滿意。</font></p>
繼續閱讀

旺旺最愛的 菠蘿麵包

<p><font size="3"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6239536&amp;i=9009618"><img height="188" alt="" hspace="10" width="250" align="left" vspace="10" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a3bad212c8b0.jpg" /></a>  廢話不多說,此麵包的配方仍然來自<font color="#ff0000"><a target="_blank" href="http://blog.yam.com/user/homeeconomics.html">周老師的美食教室</a></font>,所有甜麵包的基本麵糰都來自這一個配方:</font><font size="3"><a target="_blank" href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16422969">台式甜麵包詳細做法上</a>,菠蘿麵包的詳細做法則來</font><font size="3">自這一個:</font><font size="3"><a target="_blank" href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16424836">台式甜麵包詳細做法下</a>。這麵糰的製作</font><font size="3">方法與之前的鮮奶土司基本上相同,可是操作起來卻一整個黏手(上一次做吐司的沒那麼黏),奮戰了許久,還是沾手沾得厲害,因為有叮嚀過不能再多加手粉,硬著頭皮努力和麵,看起來似乎有揉出薄膜後,就將麵糰整一整進行第一次基本發酵兩個半小時,這空檔期間洗了個澡(揉麵揉得滿身汗),還跑去烘培材料行買欠缺的材料「糖粉」,回家後趕在發酵完成前把包在麵糰裡的奶酥餡及菠蘿皮的材料混合完成。</font></p>
繼續閱讀

千層蜂蜜蛋糕

<p><font size="3"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6227158&amp;i=8960420"><img height="188" alt="" hspace="10" width="250" align="left" vspace="10" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a379f76c2114.jpg" /></a>  這個蛋糕是蜂蜜蛋糕的進階版,用與蜂蜜蛋糕一模一樣的麵糊,唯一不同的是要逐層慢慢的烤,手法還是參考</font><font size="3"><a target="_blank" href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/17034030">周老師的美食教室千層蜂蜜蛋糕篇</a></font><font size="3">,食譜則是沿用<a target="_blank" href="http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2675141">最愛龍眼花蜜的清香甜美─SP蜂蜜蛋糕</a>的配方</font><font size="3">,因為我比較偷懶,不想分兩次打麵糊,打算用比較高劑量的SP麵糊,來延緩麵糊消泡的速度。</font></p><p><font size="3">  顧慮到玻璃烤模的溫度,怕底部烤得太焦,因此烤箱完全沒有開底火,溫度則是設定在170,玻璃皿放在中間層烤,第一層烤了十多分才終於上色,烤第二層時次就把溫度直接提高到210度,到了第四層時,甚至把烤模移到最上層加熱。上次用比較小的玻璃烤皿烤蛋糕時很容易脫模,這次換上最大的玻璃烤皿也想如法泡製,沒抹油的悲慘後果就是無法脫模,搞了許久工夫才把蛋糕給弄了出來,有一部份的蛋糕底部都破掉了呢!</font></p>
繼續閱讀

鮮奶吐司 第一個手工吐司出爐

<p><font size="3"><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=iamwangwang&amp;f=6198474&amp;i=8845103"><img height="187" alt="" hspace="10" width="250" align="left" vspace="10" src="http://pics6.blog.yam.com/17/userfile/i/iamwangwang/album/14a2fbefac0db8.jpg" /></a><br />  做麵包對我來說難度較高,因為做法完全陌生,蛋糕有點基礎了,接著便想來挑戰做麵包。第一個想做的單品是吐司,緣於今年三月的世貿烘培展裡買來的吐司模至今沒有派上用場,研究了許多</font><font size="3">吐司食譜,最後仍然選擇「周老師」的配方,沒辦法,這「周老師」的講解超詳細,對新手的旺旺來說絕對</font><font size="3">是學習的最佳對象。</font></p>
繼續閱讀
網誌分類篩選
收起分類
分類篩選
相簿設定
標籤設定
相簿狀態