Lauri Yang - 旺旺博客 美食專區

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電視料理食譜大全

旺旺雖然喜歡烹飪,對於食譜書卻一直不是很喜歡,要知道,料理是有很多細節需要注意的,而食譜書幾乎都沒有辦法一個步驟一個步驟寫得很仔細,參考的照片也偏少,照著書做的失敗率非常高。所以說,最好的學習範本應該是電視的烹飪節目了,每個步驟都詳細的呈現給你看,無論是刀工、或者是手法,皆一目了然,但是電視料理節目也有個大缺點,就是看過一遍,一半以上的內容也忘光了,想再參考,唯有把節目錄下才辦得到。

現在已是數位的時代,對於整日浸淫在電腦世界的我來說,最好的錄影工具自然是電腦,只要裝上電視卡,設定好軟體就可以開始錄影了......說是這麼說,對電腦硬體不熟的大部分的人來說還是不容易辦到,與其把自己搞瘋,還是建議買市售的「硬碟式錄影機」比較容易。

我都使用高規格的格式來錄影,缺點是檔案非常大,沒錄幾集硬碟空間就不夠用了,所以後製處理的檔案壓縮一定得做,這樣也有個好處,我可以順便剪接內容,把廣告去掉,看起來也方便。這裡介紹一款免費的影像轉檔軟體「Format Factory」,不但能把檔案壓得很小,壓縮後的畫質也令人滿意。

從開始錄影到現在約有一年半的時間,說起來成果非常豐碩,剪輯後的示範菜色約有兩千多道菜,固定錄的節目有「冰冰好料理」「美食鳳味」「料理美食王」及「食全食美」,除非是我不愛吃的東西(旺旺不愛吃的東西極少),我大部分都會保留,即使是同樣的料理,不同的老師示範也有不同的撇步,不過各位千萬別跟我要檔案,我是絕對不會提供的,旺旺可不想因為違反著作權法而被抓去關呢!

現在,我最熟悉的不是哪一位影視明星,而是經常出現在電視頻道上的烹飪老師們,隨隨便便就講得出十多位老師的名字來(記人名是我最不擅長的事),這些老師中有些是我極喜愛的,他們是:

程安琪 55  莊寶華 83   李梅仙 118  蔡季芳 103
林美慧 88  李德全 44  阿基師 100  翁茂安 90

以下是其他我熟悉的烹飪老師們:

辜惠雪 50  邱志義 44   張麗蓉 33  郭泰王 39
羅進雄 16     陳兆麟 15   郭月英 10  駱進漢 50
柯俊年 27     林秋香 21      郭主義 100     吳秉承 79
連愛卿 18     李嘉茜 8        孟兆慶 7         詹姆士 15
張明和 14     賴銘凱 19      何京寶 8         潘盟仁 11
宋瓊宏 7       王政彰 19    

(人名後面標註數字代表我目前擁有他們示範的料理數目)

此外,下面這個網站也有固定推出料理教學的影像視頻,有超過700多道的中西式菜色,烘焙部分尤其深得旺旺的喜愛。

全球華文最強食譜服務網站:http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp

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