Lauri Yang - 旺旺博客 美食專區

關於部落格
這是旺旺博客 的美食實做專區

其它文章請訪問http://www.wretch.cc/blog/mamio
  • 38742

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

青醬 簡單做

  圖片中的可不是綠藻,而是食物調理機打出來的九層塔醬,這調理機很厲害,隨便打兩下就這麼細了,想讓顆粒大一點還沒辦法呢!說到義大利的國旗醬(剛好紅白綠三色)白醬、紅醬、青醬中,我最喜歡青醬,若說製作及保存,青醬也最簡單,只要做好放進冰箱,即使放到冰凍庫中長時間存放,也沒有解凍的問題,因為它是用油泡著,不會結凍,要用隨時都方便。


  現在做這個醬料時,材料都抓比例隨意放。

  材料:羅勒葉 or 九層塔 一大把(20元左右)
          起士粉 隨意
          橄欖油 
         松子 or 腰果 約半碗不到
            蒜 幾瓣
            鹽 少許

  嘿嘿!份量很不清楚對不對,因為用直覺判斷就可了,都好吃。

  羅勒葉洗淨瀝乾水分後去梗,把不好的葉子也挑一挑,腰果或松子略微小火乾炒出香味,用烤的也行,不要烤焦都OK。除了油以外,把所有材料西哩呼嚕放進果汁機中,先加個半碗油打一下(要借用攪拌棒擠壓),如果可以絞打成糊,就不用再放油,如果太乾了打不動,就再加點油繼續打。完成後裝瓶放擺到冰箱中保存就可以了。

  其實,如果材料只有"羅勒葉"及""兩樣也是可以,你以後用青醬做別的料理時再調味也是一樣。當然,如果你是要用來當沾醬用、或抹麵包烤,先調好味總是比較方便。講究一點的用頂級橄欖油,要不然用其它的沙拉油也不會差太多,我有時剛好沒有起士粉,就加三明治用的切達起士片下去拌打呢!

先把不漂亮的葉子挑掉


完成後裝罐

相簿設定
標籤設定
相簿狀態